Chleb krojony w opakowaniach plastikowych psuje się szybciej, ponieważ zwiększa się powierzchnia, na której mogą rozprzestrzeniać się zarodniki pleśni.
Ze względu na tendencję do szybkiego psucia się, taki chleb jest poddawany działaniu środków konserwujących, które następnie przenikają do organizmu.
Ponadto podczas przemysłowego krojenia chleba noże są smarowane specjalnymi olejami, a producenci często stosują oleje niskiej jakości, aby zaoszczędzić pieniądze.
Kromki chleba okazują się równe, ale stają się jeszcze bardziej szkodliwe dla organizmu.